里芋

 

 

 

 

 

10月に入り、そろそろ芋煮会の季節がやってきました。里芋独特のぬめりは、「ガラクタン」という糖質とタンパク質が結びついたものです。「ガラクタン」は、血中コレステロールを下げる働きがあるそう。また「ムチン」も含まれていて胃潰瘍の予防する働きもあるそうです。

だんだん寒くなってきました。芋煮でほっこりと栄養補給してみては？